Lorena, ti appunto qui uno spicchio di Romagna... (chiaramente, chiunque può dare libero sfogo alle macchiette, ai ricordi, alle cartoline...etc.. della propria regione).
GIORGIA RN (Moderatore)
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
Ricetta della piadina romagnola:
Ingredienti (per 6 persone):
1,2 Kg di farina
250 di strutto
2 dl di acqua calda
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale
Procedimento:
Mettete la farina sulla spianatoia, formare la fontana nel centro, versare lo strutto sciolto a bagnomaria, poi aggiungere 2 dl di acqua calda in cui avrete sciolto il sale.
Impastare bene, finchè la pasta si presenterà elastica e morbida, aggiungere 3 cucchiai d'olio goccia a goccia e impastare rapidamente per farlo penetrare nella pasta.
Dividere l'impasto in 12 panetti, stendere con il matterello in forme circolari e sottili e cuocere sulla piastra di ghisa (in mancanza, procurarsi una padella antiaderente per le crepes).
Farcire a piacimento con affettati, formaggio fresco, rucola, verdure, gratinati...
GIORGIA RN (Moderatore)
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
GRANDE GIORGIAAAAA!!!
Mi metto subito all'opera...chissá cosa ne viene fuori...!!!
Naiara (Membro)
119 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
Grazie Giorgina! Stasera mi diletto ai fornelli allora!
Laura (Membro)
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
ah, ho capito...
la piadina e' quella specie di imitazione dei tacos che fate lassu' in romagna... ho capito ho capito...
scherzavo, non mi odiate, e' stato piu' forte di me
peppe (Membro)
322 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
jajajaja!! Peppe mettici una ricetta delle tue parti, con tutte quelle birre, dovrai pur tamponare con qualcosa di solido!!!!
Naiara e Laura: la ricetta è di Maria Maddalena Fellini (la sorella di Federico Fellini), ditemi com'è venuta, poi se volete quella segreta tramandata da una super azdora romagnola ve la dò in privato...
GIORGIA RN (Moderatore)
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
non troppo laboriosa, ci vogliono solo 4 ore...
(ma alla fine...altro che rabo de toro)
Coda alla vaccinara
Difficoltà:
Tempo Richiesto (in minuti): 240
Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di coda, 120 gr di lardo, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 foglia di alloro, peperoncino rosso, 200 gr di polpa di pomodoro, 6 gambi di sedano, sale
Preparazione: Soffriggete la coda tagliata a pezzi in una casseruola con il lardo battuto e la cipolla tritata. Aggiungete, l'aglio schiacciato l'alloro e il peperoncino (a pezzetti o in polvere). Regolate di sale e cuocete per mezz'ora. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Unite la polpa di pomodoro ed il sedano. Continuate la cottura per almeno 3 ore, diluendo se necessario con del brodo.
Nelle ricette più antiche, tra gli ingredienti comparivano anche i pinoli, l'uvetta e la cannella.
peppe (Membro)
322 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
la coda???
Peppe, dacci un'alternativa!!!
GIORGIA RN (Moderatore)
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
ah peppe ma di dove sei!?
a ti no te afecta la crisis?
DiegoDDM (Membro)
468 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
Lo spritz!
lo spritz è un aperitivo amatissimo nel nordest, terra in cui affonda le sue radici da più di cento anni, avendo trovato le sue roccaforti in città come Venezia, Padova, Trieste e Treviso.
Si tratta di un composto corroborante a base di alcool, dalla funzione sociale aggregativa. Spritz e' il nome "scientifico", ma viene comunemente denominato Spriss o Spriz o, spesso, Sprisseto [...] .La sua ricetta è avvolta da un'aura di mistero...o forse non è mai esistita!! Di certo è composto da vino bianco e acqua (o selz), ma per il resto ci si affida alla creatività del barista che lo prepara...o alla propria! fonte http://www.spritz.it
fettina di arancia
oliva non snocciolata con stuzzicante
va preparato direttamente nel bicchiere
DiegoDDM (Membro)
468 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
Bene... direi che potremmo quasi organizzare un aperitivo intanto... chi si occupa della musica?
GIORGIA RN (Moderatore)
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
sono di Roma (dai, con la coda era facile capirlo)
vabbe' lasciando da parte pajata, trippa, animelle e coratella, vi piazzo un classico
SALTIMBOCCA
8 fettine di fesa di vitello, 4 fette di prosciutto crudo, otto foglie di salvia, 50 gr di burro, vino bianco secco, sale e pepe
Preparazione:
spianate le fette di carne sul tagliere con un batticarne, adagiarvi mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia, fissando con uno stecchino. fondere il burro in una padella e mettervi la carne, condita con poco sale e un pizzico di pepe. cuocere la carne a fuoco alto dalle due parti, un poco meno dalla parte del prosciutto. disporre i saltimbocca in un piatto di portata, mettere nella padella due cucchiai di vino bianco, aggiungere un fiocchetto di burro e, appena liquefatto, versare la salsina sui saltimbocca e servire.
peppe (Membro)
322 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
io ci sto con l'aperitivo: io preparo le bevande.. peppe da ottimo cuoco il cibo!
DiegoDDM (Membro)
468 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
@ Giorgia: ho letteralmente lasciato senza parole il mio boy...e anche me stessa! Troppo buona1 Aspetto la ricetta segreta!
@ Peppe: stasera provo con i saltimbocca!
Domani torno in Italia da mamma e papà che sono a Cecina (LI)... ...ho già l'acquolina in bocca pensando alla tagliata di maiale di cinta senese che gusterò a cena...
Laura (Membro)
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
(ci vuole l'emoticon che si lecca i baffi!!!)
Peppe: Cavolo!! Buoni i saltimbocca!!! Dacci anche la ricetta del baccalà quello in pastella, com'è? L'avevo mangiato a Trastevere... spala!! (p.s. Ma quanto si mangia bene a Trastevere???? )
Diego: a settembre ci organizziamo per l'aperitivo, stai pronto con lo spritz!!!
Laura: Grande! Sono contenta!!! la ricetta segreta ce l'ho nel mio ricettario personale che ho ad Alcalà quindi te la passo appena torno....
(e cmq l'acquolina ce la stai facendo venire a tutti con quello che hai scritto.... e poi mi hai fatto pure ricordare il sugo di capriolo che ho mangiato tra Camaldoli e Arezzo.... argh!!!!)
GIORGIA RN (Moderatore)
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
...e se ti dico che di primo mi abbotto con pappardelle al ragù di lepre?????!!!!
E questo venerdì sera...per sabato è prevista la cacciuccata di fine estate!
Laura (Membro)
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
"bastarda"!!!!
GIORGIA RN (Moderatore)
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
GIORGIA RN (Moderatore)
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
Laura: vado a divorare il frigo, ho troppa fame!!! Sei responsabile della mia linea, sappilo
GIORGIA RN (Moderatore)
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
Ma mica posso ingrassare solo io!!!!!
Laura (Membro)
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
proporrei di chiudere il thread.
grazie,
un affamato
peppe (Membro)
322 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
Bastaaaaa...baaastaaaaaaa.....ho faaameeeeee...
oggi vorrei tanto un bel piatto di BRESAOLA con olio, limone e pepeeeee...
@LAURA che velocitá...hai giá fatto la piada???
io proveró a cimentarmi questo week end....!!!
Naiara (Membro)
119 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
in attesa di tornare a godere della vostra sorprendente simpatia vi mando una cartolina dalla mia amata città... Un bacione a tutti!!!
GIORGIA RN (Moderatore)
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
@ Naiara: è che quando sono un po' sotto pressione mi metto ai fornelli che mi rilassa...per la gioia del fidanzato!
Se lo sapesse mamma...quando vivevo con loro, la cucina per me era come se non esistesse!
Laura (Membro)
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
io sono bravo nella preparazione delle pappardelle al cinghiale...un classico per la mia zona....
ma come non nominare il famoso cacciucco alla livornese....se solo lo provaste....
Dario Ferri (Membro)
36 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
ehehe...che dire?! Rientro adesso da una cacciuccata sulla spiaggia! Sono talmente piena che credo di essere a posto per una settimana!
Laura (Membro)
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
@Dario Ferri
@LAura
Vi posso odiare un pó??? Cacchio io ho appena mangiato un piatto di broccoli schifidi scaldati nel tupperware!!!!
VI OOOODIOOOO UN PÖOOOO!!! (pero con cariño claro)
Naiara (Membro)
119 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
Me la godo finchè posso...doamni mattina ritorno a casa a Madrid...e per riassaporare queste prelibatezze dovrò aspettare chissà quanto...
Laura (Membro)
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
Cara Laura come ti capisco...GODITELA ANCHE PER ME miraccomandooooo!!!
Inizio a sentirmi bipolare... odio/amore a go go
Naiara (Membro)
119 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
non sono della regione... però... io adoooro cucinare! Soprattutto per gente che non sia io [almeno vario di più].
fine dell'ot lumbàrd
Adoro l'immagine della biondina oca: il vantaggio � che non devi fare sforzi.
iaia (Membro)
278 messaggi - Pubblicato 3 anni fa #
Lorena, ti appunto qui uno spicchio di Romagna... (chiaramente, chiunque può dare libero sfogo alle macchiette, ai ricordi, alle cartoline...etc.. della propria regione).
GIORGIA RN
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Ricetta della piadina romagnola:
Ingredienti (per 6 persone):
1,2 Kg di farina
250 di strutto
2 dl di acqua calda
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale
Procedimento:
Mettete la farina sulla spianatoia, formare la fontana nel centro, versare lo strutto sciolto a bagnomaria, poi aggiungere 2 dl di acqua calda in cui avrete sciolto il sale.
Impastare bene, finchè la pasta si presenterà elastica e morbida, aggiungere 3 cucchiai d'olio goccia a goccia e impastare rapidamente per farlo penetrare nella pasta.
Dividere l'impasto in 12 panetti, stendere con il matterello in forme circolari e sottili e cuocere sulla piastra di ghisa (in mancanza, procurarsi una padella antiaderente per le crepes).
Farcire a piacimento con affettati, formaggio fresco, rucola, verdure, gratinati...
GIORGIA RN
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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GRANDE GIORGIAAAAA!!!
Mi metto subito all'opera...chissá cosa ne viene fuori...!!!
Naiara
119 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Grazie Giorgina! Stasera mi diletto ai fornelli allora!
Laura
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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ah, ho capito...
la piadina e' quella specie di imitazione dei tacos che fate lassu' in romagna... ho capito ho capito...
scherzavo, non mi odiate, e' stato piu' forte di me
peppe
322 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Naiara e Laura: la ricetta è di Maria Maddalena Fellini (la sorella di Federico Fellini), ditemi com'è venuta, poi se volete quella segreta tramandata da una super azdora romagnola ve la dò in privato...
GIORGIA RN
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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non troppo laboriosa, ci vogliono solo 4 ore...
(ma alla fine...altro che rabo de toro)
Coda alla vaccinara
Difficoltà:
Tempo Richiesto (in minuti): 240
Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di coda, 120 gr di lardo, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 foglia di alloro, peperoncino rosso, 200 gr di polpa di pomodoro, 6 gambi di sedano, sale
Preparazione: Soffriggete la coda tagliata a pezzi in una casseruola con il lardo battuto e la cipolla tritata. Aggiungete, l'aglio schiacciato l'alloro e il peperoncino (a pezzetti o in polvere). Regolate di sale e cuocete per mezz'ora. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Unite la polpa di pomodoro ed il sedano. Continuate la cottura per almeno 3 ore, diluendo se necessario con del brodo.
Nelle ricette più antiche, tra gli ingredienti comparivano anche i pinoli, l'uvetta e la cannella.
peppe
322 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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la coda???
Peppe, dacci un'alternativa!!!
GIORGIA RN
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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ah peppe ma di dove sei!?
DiegoDDM
468 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Lo spritz!
lo spritz è un aperitivo amatissimo nel nordest, terra in cui affonda le sue radici da più di cento anni, avendo trovato le sue roccaforti in città come Venezia, Padova, Trieste e Treviso.
Si tratta di un composto corroborante a base di alcool, dalla funzione sociale aggregativa. Spritz e' il nome "scientifico", ma viene comunemente denominato Spriss o Spriz o, spesso, Sprisseto [...] .La sua ricetta è avvolta da un'aura di mistero...o forse non è mai esistita!! Di certo è composto da vino bianco e acqua (o selz), ma per il resto ci si affida alla creatività del barista che lo prepara...o alla propria!
fonte http://www.spritz.it
La ricetta dello spritz con l'aperol! by me
50% vino bianco (prosecco)
40% aperol
10% selz o acqua gasata
fettina di arancia
oliva non snocciolata con stuzzicante
va preparato direttamente nel bicchiere
DiegoDDM
468 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Bene... direi che potremmo quasi organizzare un aperitivo intanto...
chi si occupa della musica?
GIORGIA RN
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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sono di Roma (dai, con la coda era facile capirlo)
vabbe' lasciando da parte pajata, trippa, animelle e coratella, vi piazzo un classico
SALTIMBOCCA
8 fettine di fesa di vitello, 4 fette di prosciutto crudo, otto foglie di salvia, 50 gr di burro, vino bianco secco, sale e pepe
Preparazione:
spianate le fette di carne sul tagliere con un batticarne, adagiarvi mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia, fissando con uno stecchino. fondere il burro in una padella e mettervi la carne, condita con poco sale e un pizzico di pepe. cuocere la carne a fuoco alto dalle due parti, un poco meno dalla parte del prosciutto. disporre i saltimbocca in un piatto di portata, mettere nella padella due cucchiai di vino bianco, aggiungere un fiocchetto di burro e, appena liquefatto, versare la salsina sui saltimbocca e servire.
peppe
322 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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io ci sto con l'aperitivo: io preparo le bevande.. peppe da ottimo cuoco il cibo!
DiegoDDM
468 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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@ Giorgia: ho letteralmente lasciato senza parole il mio boy...e anche me stessa! Troppo buona1 Aspetto la ricetta segreta!
@ Peppe: stasera provo con i saltimbocca!
Domani torno in Italia da mamma e papà che sono a Cecina (LI)...
...ho già l'acquolina in bocca pensando alla tagliata di maiale di cinta senese che gusterò a cena...
Laura
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Peppe: Cavolo!! Buoni i saltimbocca!!! Dacci anche la ricetta del baccalà quello in pastella, com'è? L'avevo mangiato a Trastevere... spala!! (p.s. Ma quanto si mangia bene a Trastevere????
Diego: a settembre ci organizziamo per l'aperitivo, stai pronto con lo spritz!!!
Laura: Grande! Sono contenta!!! la ricetta segreta ce l'ho nel mio ricettario personale che ho ad Alcalà quindi te la passo appena torno....
(e cmq l'acquolina ce la stai facendo venire a tutti con quello che hai scritto.... e poi mi hai fatto pure ricordare il sugo di capriolo che ho mangiato tra Camaldoli e Arezzo.... argh!!!!)
GIORGIA RN
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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E questo venerdì sera...per sabato è prevista la cacciuccata di fine estate!
Laura
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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"bastarda"!!!!
GIORGIA RN
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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GIORGIA RN
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Laura: vado a divorare il frigo, ho troppa fame!!! Sei responsabile della mia linea, sappilo
GIORGIA RN
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Ma mica posso ingrassare solo io!!!!!
Laura
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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proporrei di chiudere il thread.
grazie,
un affamato
peppe
322 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Bastaaaaa...baaastaaaaaaa.....ho faaameeeeee...
oggi vorrei tanto un bel piatto di BRESAOLA con olio, limone e pepeeeee...
@LAURA che velocitá...hai giá fatto la piada???
io proveró a cimentarmi questo week end....!!!
Naiara
119 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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in attesa di tornare a godere della vostra sorprendente simpatia vi mando una cartolina dalla mia amata città... Un bacione a tutti!!!
GIORGIA RN
1238 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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@ Naiara: è che quando sono un po' sotto pressione mi metto ai fornelli che mi rilassa...per la gioia del fidanzato!
Se lo sapesse mamma...quando vivevo con loro, la cucina per me era come se non esistesse!
Laura
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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io sono bravo nella preparazione delle pappardelle al cinghiale...un classico per la mia zona....
ma come non nominare il famoso cacciucco alla livornese....se solo lo provaste....
Dario Ferri
36 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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ehehe...che dire?! Rientro adesso da una cacciuccata sulla spiaggia! Sono talmente piena che credo di essere a posto per una settimana!
Laura
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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@Dario Ferri
@LAura
Vi posso odiare un pó??? Cacchio io ho appena mangiato un piatto di broccoli schifidi scaldati nel tupperware!!!!
VI OOOODIOOOO UN PÖOOOO!!!
(pero con cariño claro) 
Naiara
119 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Me la godo finchè posso...doamni mattina ritorno a casa a Madrid...e per riassaporare queste prelibatezze dovrò aspettare chissà quanto...
Laura
98 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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Cara Laura come ti capisco...GODITELA ANCHE PER ME miraccomandooooo!!!
Inizio a sentirmi bipolare... odio/amore a go go
Naiara
119 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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non sono della regione... però... io adoooro cucinare! Soprattutto per gente che non sia io [almeno vario di più].
fine dell'ot lumbàrd
iaia
278 messaggi - Pubblicato 3 anni fa
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